合理通风面积包括干燥炉箅底的空气流通面积和风道截面积。干燥炉最大通风面积一般能达到烘床面积的25%~30%,甚至45%,但干燥炉风道截面积要和选定风机的风量相匹配,以烘床面积的4%~5%为宜,不宜过大或过小。

正常情况下浅色麦芽的焙焦温度是80~85℃,焙焦温度的高低和时间的长短直接影响麦芽的色度和香味。

糖化时间是一种反映麦芽含有的a-淀粉酶活力的数值。它是在用“标准协定糖化法”测定时,在麦芽糖化液升温到70℃时,与碘液反应由蓝色转为碘液原色所需要的时间。糖化时间越短,表示麦芽含有a淀粉酶的活力越高。质量好的

粗细粉差小的麦芽溶解好、酶活性强,是较理想的麦芽。具体测定粗细粉差是用标准EBC粉碎机,分别取等量I号筛的细粉和Ⅱ号筛的粗粉,按“标准协定糖化法”糖化后,测得浸出率进行比较。

在糖化生产中,有时会遇到这样的情况,即醪液升温至糖化温度,并达到工艺规定的保温时间后,糖化结果仍不理想,碘反应呈紫红色甚至紫黑色。

精酿啤酒越来越迎合大家的需求，很多想要从事这块生意的小伙伴对精酿啤酒肯定有很多问题，比如山东哪里的bwin体育网站好或者一套bwin体育网站多少钱呢，bwin体育网站好还是格润bwin体育网站好等等这些bwin体育网站的小姐姐无法给大家一一解

心之所向，行者无疆，郑州国际糖酒会将再续篇章；4月26日~28日，相约如意湖畔大玉米，一起来见“郑”，不见不散

怎样检查酒花的质量?酒花的储存有什么要求?
要按照国家统一的标准来检查酒花的质量,国家标准(GB10347.1—89)分别对片状酒花和颗粒酒花作了技术要求,见表 1-4、表1-5。

酒花的化学成分有哪些?在啤酒酿造中分别起什么作用? 啤酒花的化学成分中,对啤酒酿造具有重要意义的三大主要成分是酒花树脂、酒花油和多酚物质,其他的化学成分对啤酒酿造

保存原料大麦应注意什么?
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保存原料大麦须注意以下事项。
①进仓库保存的大麦应先测定水分含量,大麦安全保存水分含量标准为12%以下,水分含量高于1

大麦的品种有哪些?怎样鉴别原料大麦的质量?
用于啤酒酿造的大麦品种很多,分类方法有多种,举例如下。
①按子粒生长形态分类,分为二棱大麦、四棱大麦和六棱大麦。
②按种植

如何对啤酒生产用水进行消毒和除菌?
啤酒生产用水的除菌和杀菌方法有以下几种。
(1)砂棒(砂滤棒)过滤 此法是采用砂滤棒过滤器设备除去水中微生物及部分有机杂质,对水中溶

啤酒酿造用水有哪些处理方法?
啤酒酿造用水首先应符合《生活饮用水卫生标准》(GB5749-2006),其中某些项目还应符合啤酒酿造用水的要求,具体的处理方法有以下几种。
(1)煮沸

水中各种离子对啤酒酿造有什么影响?

①一般酿造用水中镁离子的浓度较钙离子浓度小,Mg(HCO3)2呈碱性,当与碱性的K2HPO4共存时,使醪液酸度下降、pH升高,而且Mg(HCO3)2的降酸

水的硬度是指水中离子(主要是钙离子、镁离子)沉淀硬脂酸钠(皂化)的能力。
酿造用水的硬度区分见表1-1 区分 最软水 软水 普通硬水 中等硬水 硬水 最硬水

啤酒的定义一般是:以麦芽为主要原料,加酒花,经酵母酿制而成的,含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。
在中国,啤酒的定义于1998年由国家技术监督局(现国家质量监督检

①要求酿造用水无色透明,无悬浮物、无沉淀物。否则将影响麦汁透明度,啤酒容易浑浊沉淀。
②将水加热到20~50℃时,用口尝应有清爽的感觉,气味、口味都是中性的,无异味、无异

理论上讲，创办一个啤酒厂需要一份批批文，一个执照，两个评估，一个许可。
前期工作：1.项目立项、申报项目审批 2.营业执照 3.环保评估 4.消防评估。
后期工作：1.食品生产许可证
一、

一、发酵系统​​​​​​
发酵系统不像糖化系统有那么多的操作点。但对发酵系统的选择也是至关重要的，主要按照以下三点进行选择：
1、卫生标准
①罐体内部要做酸洗钝化，酸洗钝

麦芽粉碎系统精酿啤酒厂设备一般为2000L以上的酿造糖化系统。酿造一批次大约需要麦芽400公斤以上。粉碎机的粉碎速度就要达到500-800KG/H。
另外这么多麦芽在投料时如果单

1.总体规划
中小型啤酒厂的总体规划应在系统、全面分析市场变化和企业自身竞争力的基础上，根据企业自身的经济实力及市场发展状况分布实施，做好近期和远期发展规划，从而确定企

精酿啤酒相对于工业啤酒而言，产量较小，主要采用艾尔工艺，是一种具有独特风味的小众啤酒。我国精酿啤酒行业起步相对较晚，但发展潜力大。近年来各大厂家纷纷布局精酿啤酒市场，包括

对于新入啤酒酿造的朋友在购买bwin体育网站的时候，往往因为经验不足，在bwin体育网站工艺以及设备配置选择上出现问题。盲目的选择，给以后的酿造带来很大的麻烦。bwin体育官网app有限

随着社会经济的发展，消费市场的升级，以及精酿啤酒文化的扩展，国内精酿啤酒风生水起。但是很多人对啤酒的分类缺乏专业的认识。啤酒的类型很多，分类方式也很多种。我们简单的介

设备是工艺服务的。设备是根据技术工艺确定的系统组成。
简单的将bwin体育网站一般分为：1、麦芽粉碎系统。2、糖化系统。3、发酵清酒系统。4、制冷系统。5、CIP清洗